ウナギの語源

ある時、鵜が長い獲物を捕ってきて飲みこもうとしているが獲物も抵抗していて　中々飲みこめない　鵜が難儀している

ウガナンギしているから　ウナギの語源という落語がある

鵜が何でも飲みこむことからであるが、今日は土用の丑の日である


ウナギの生産老舗　浜名湖

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ドジョウの栄養価

先日の新聞にドジョウの栄養価はウナギに匹敵すると報じられていた

ドジョウ料理屋はありますが　食材取り寄せではなかなか無いようです。

浜名湖養魚漁業協同組合
http://www.maruhama.or.jp/

発酵の話

発酵も腐るも同じメカニズムだが、世の為人の為になると発酵と呼ばれ、それ以外は腐るといわれるらしい
（発酵⇒お酒、納豆、ヨーグルトなど）



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フグの唐揚で福を呼ぶ

日本には春夏秋冬の四季があり、食べ物にも季節感がある

例えば　フグは冬場というイメージがあり、ビジネス的には夏場の消費促進が課題である。

古くは、土用の丑の日にウナギということは今は定着しているが元々は夏場消費が低下するのでキャンペーンとしてスタートしたのである。

とするとフグの夏場消費拡大策は、推薦料理は唐揚げであると思う　ビアガーデンも人気復活のようであり　つまみのメニューで如何でしょうか　フグを食べて福を呼ぶ　景気回復のキャンペーンとしても効果ありそうである。


フクの袋競り　下関唐戸魚市場

トラフグ日本一の生産　鷹島

ふく唐揚げ 河豚　フグ　

サーモントラウト

サーモントラウトは栄養的に非常に優れています。不飽和脂肪酸を大量に含み、脂溶性のビタミンA、Dも豊富です。また、水溶性のビタミンB12やピリドキシンも多く含んでいます。

特徴的な栄養素はビタミンＢ群（Ｂ1、ナイアシン、Ｂ6、12）、アスタキサンチン、DHAやEPAなどです。ビタミンBはエネルギーやたんぱく質の代謝に欠かせない栄養素です。

アスタキサンチンはポリフェノールの一種で、ビタミンEの200倍の抗酸化力で体内の細胞を守ります。DHAやEPAは血液さらさら効果、コレステロール低下作用、血圧降下作用、脳の機能を高めるなどさまざまな効果があり、注目されている栄養素です。　　　

スモークサーモン姿スライス

ゴマと健康

この処　プログの更新がと停滞していましたが筆者は今月上旬から16日まで　入院治療していました。

「食は人を良くすると書く」の筆者が、病気になったら紺屋の白袴かとお叱りを受けそうですが、食又は生活習慣が原因ではありませんのでご了承ご理解願います。

ゴマが健康にいいということで、サプリメントでも取り上げられているがゴマの素材の場合は、すりつぶした方が風味・栄養吸収に良いとのことです。

山善　ゴマスリ器【税込】 SG-160-W [SG160W]【返品種別A】

お茶と言葉

昨日、中国産ハイビスカス茶を頂いた　日本ではお茶と言えば緑茶である

そしてお茶が生活の中に入り込んでいて言葉に表されている
一例をあげると　茶道　茶飯事　茶菓子　茶化す　茶々　茶の間茶の子

縁起良い「徳川家康公　天下取り　開運・出世茶」(無農薬有機栽培厳選茶)
遠州森町戦国夢街道

世界中で水産物の争奪が始まる?

水産白書が発表された

世界的な健康志向で　水産物の供給需要ともに右肩上がりで中国が世界の1/3を供給し輸入は日本を追い越し世界第一位になった
この傾向はしばらく続くことになるだろう

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今日は29日 ニクの日

今日は肉の日でもある。

高級牛肉生産には　牛に音楽を聞かせビールを飲ませると聞いている

最近　植物の生産に音楽の効果もあるという　音楽の癒しの効果は
万能のようである

ということはカラオケスナック・カラオケボックスに常連の方は　肉質が良い?

松阪牛　ステーキ　サーロイン

ウナギの語源?

ある時、鵜が長い獲物を捕ってきて飲みこもうとしているが獲物も抵抗していて　中々飲みこめない　鵜が難儀しているウガナンギしているから　ウナギの語源という落語がある

鵜が何でも飲みこむことからであるが、鵜飼　ウナギ　アユ等
夏の訪れの話題である。

浜名湖養魚漁業協同組合
http://www.maruhama.or.jp/

世の中で一番旨いものと不味いもの

徳川家康公は、三代将軍家光の乳母となったお福(春日の局)に世の中で一番旨物は問い　塩と答え　では　一番不味いものはととい塩とお福は答えたという説がある

これを物語るように　塩加減という言葉があるくらい人間に塩は絶対必要な物質である　他にも　しおらしいという言葉もある

よくあいつは　イイカゲンという言葉があるが　これはいい加減　でバランスの良い事?

北海道産根昆布

もったいない

お寺の世界では全て修行で、食事を作るのも当然修行で越前永平寺では、お櫃に残った米粒を冷凍にしてある時期にお粥で食べるそうである

冷凍技術が発達した現代文明と食物を大切にする古来からの文化の
合弁である。

北海道産根昆布

ネバネバ食品

納豆　オクラ等のネバネバ食品も　ヘルシー志向から静かなブームである

納豆は全国各地に大豆　製法など特徴あるものが売り出されている。


日本一！川中島納豆

ニギス醤油をサラダドレッシング

ニギス醤油をサラダドレッシング
富山のニギス醤油をサラダドレッシングに使うと　これまた美味です。

生で食べられるトウモロコシ

このところ気温が低い日々が続いているが、スイカは植えてから
トータル気温が1000℃になると実がなると聞いたことがある

毎年食べている　北海道産の　生でも食べられるトウモロコシ　ピュアホアイトの生育が気になります。

その他の大地の恵みも心配です。
ピュアホアイトの味は大好評です。
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南伊豆 イセエビの由来

「威勢」のいいエビから、イセエビとなったといわれがあり、江戸時代、第14代将軍家茂とアメリカ総領事ハリスが食した料理が現在まで南伊豆では「将軍鍋」といって伝えられています。



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アジのヒラキのから揚げ

沼津を訪問した際に　小さいアジのヒラキをから揚げすると　美味しいと　製造元の方に教えて頂き　実行してみると骨まで全部食べられて焼のアジのとは違った　チキンフライド感覚でした。
沼津地区では学校給食のメニューにもあるとのこと

これで骨太の人間ができる
大型のアジが価値あるとされている中で小型も価値あります。

ちなみに世界のアジの相場は沼津で決まるとされています。






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北海道産グリーンアスパラ

桜前線が津軽海峡を越えたころ、北海道産グリーンアスパラが美味しい時期になりました。
都内の居酒屋に無理をお願いして　北海道からグリーンアスパラを取り寄せお任せ料理をしてもらった　通常みているのと　サイズが違うため隣のお客さまからも注目されましたのでおすそわけしました。もちろん味も大好評でした。

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居酒屋で産地直送 超グルメ三昧

　
都内のじっこんにしている、居酒屋に無理をお願いして仲間が多く集まる懇親会には産地から直送で旬の食材を取り寄せしてお任せ料理をお願いしている。

　昨年の年末は北海道からズワイカニ　ホタテ 岩手から雌鮭(店でイクラをつくる)南伊豆から伊勢エビ　鹿児島からブリ　長崎からクルマエビ長崎から東シナ海のサバ 鹿児島からブリを取り寄せてグルメの日本列島旅行の気分を満喫した

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超高級絶品ウニ

北海道羽立水産のウニは超高級絶品のウニである。2008年北海道洞爺湖サミットで首脳夫妻夕食会の食材として関係者の厳しい審査に合格して採用された。

このウニも含めて北海道産の農水産物はハダテ物産　http://www.hadate.co.jp/hadate.html　へ




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